県産ブドウで新酒仕込み開始 早摘み比率を高めて“スッキリ”目指す

香川県産デラウェア約2500kgを仕込み

さぬき市小田のさぬきワイナリーで、香川県産ブドウを使ったワインの仕込みが8月10日に始まった。仕込まれたのは多度津町で収穫されたデラウェアで、量は約2500kg。同ワイナリーは今年、よりスッキリとした味わいを出すために、あえて早摘みのブドウを多めに使用する新たな製法を取り入れている。

ワイナリーの設備では破砕・圧搾の工程が進められ、果汁が搾り出される段階から甘い香りが漂っていた。今後は発酵や熟成の工程で香りや酸味のバランスを調整し、白ワインとしての味わいを整えていくという。

「しっかりとしたブドウが来ましたので、いいワインができそうです。やっぱり瀬戸内の魚介類と合わせていただいていただくのが一番いいと思います」

この発言はさぬきワイナリーの竹中工場長によるもので、地元の食材との相性を意識した商品作りが進められていることを示している。ワインは県内の消費者に向けて、地場産品とのペアリングを軸に販路を確保していく方針だ。

販売計画と消費者への影響

新酒の白ワインは10月17日から、香川県内のスーパーや道の駅などで販売される予定で、販売本数は1000本限定とされている。限定数が少ないため、地元の消費者や観光客が購入する際には発売初期の混雑や入手困難が予想される。

• 発売日：10月17日（予定）
• 販売場所：香川県内のスーパー、道の駅等
• 販売数量：1000本限定

限定本数や県内販売により、地元流通を通じた付加価値の創出が期待される一方、県外やオンラインでの入手は難しくなる可能性がある。購入を狙う消費者は発売情報の確認と早めの行動が必要だ。

生産面での特徴と課題

同ワイナリーは今年、味わいをスッキリさせるために早摘み比率を上げる方針を採った。早摘みは糖度がやや低めで酸味が残るため、ワインとしての清涼感や魚介類との相性を高める狙いがある。工程の変更は醸造期間や発酵管理に影響を及ぼすため、品質の安定には注意が必要だ。

県内でのブドウ栽培は量的に大規模ではないため、ワイナリー側は県産原料の確保や収穫時期の調整、今年のような仕込み方法の変更に合わせた契約・連携が重要になる。今回の仕込み量（2500kg）は地場生産を活用した地産地消の取り組みとして注目される。

地域経済・観光への波及

地場ブドウを用いたワイン生産は、農家の新たな販路拡大や観光資源化につながる可能性がある。ワイナリーでの見学、試飲、販売を組み合わせれば、観光客の滞在時間延長や周辺商店への波及効果も期待できる。特に瀬戸内の魚介類と合わせる提案は、地元飲食店との連携を通じて地域の食文化を発信する好機となる。

消費者への実用情報と今後の見通し

購入を検討する住民や観光客は、発売日近くに販売場所の告知が出るかどうかをワイナリーや道の駅の公式案内で確認するとよい。限定販売のため、複数の店舗に分散して置かれる可能性もあるが、確実に入手したい場合は発売日に店頭を訪れるか、ワイナリーに問い合わせて取り置きや販売情報を確認するのが現実的だ。

今後の見通しとして、今回の取り組みが成功すれば、県内のブドウ栽培やワイナリー運営に対する関心が高まり、継続的な地産ワインの商品化や販売チャネルの拡大につながる可能性がある。一方で、原料供給量の制約や気象条件による品質変動は引き続き課題として残る。

さぬきワイナリーの今回の試みは、地元産品の付加価値向上と県内消費者への新たな選択肢を提供する動きと言える。発売時期には、実際の味わいや魚介類との相性が消費者評価の焦点になるだろう。