地元素材を前面に、夏の定番が今年も登場
高松市成合町の手作りジェラート専門店ottimo（オッティモ）は、夏季限定のフレーバーとして地元・飯南（飯山町）産の桃を使ったジェラートを提供している。店舗は地元産の旬の果物や搾りたてのミルクを生かすことで知られ、県内外のファンを集めてきた老舗だ。記事作成時点で、店は創業以来の節目として40周年を迎えたことも伝えられている。
飯南の桃ジェラート――「果実そのもの」の食感と香り
飯南の桃を使ったシャーベットタイプのフレーバーは、果実本来の香りと果汁感を重視した仕上がりだ。桃の産地である飯南地域は、日照や地形が果樹栽培に適しており、完熟した果実の甘みと香りを生かすことで、人工的な甘味に頼らない自然な味わいを引き出しているという。
店側はミルクベースとの組み合わせや、シャーベットの配合具合を調整することで、口に含んだ瞬間に果実感が立ち上がるよう工夫している。カップ販売も行っており、手土産にも適した商品となっている。
醤油豆ジェラート――郷土食をデザートに昇華
もう一つの注目は、香川県の郷土料理である醤油豆を取り入れたフレーバーだ。醤油豆は煎ったそら豆を甘辛い醤油ダレで漬けた保存食で、県民にとって馴染み深い味である。ジェラート化にあたっては、醤油豆独特の甘辛さと香ばしさをミルクベースに溶け込ませることで、和風の塩キャラメルに近い奥行きのある風味を実現している。
さらに、そら豆を細かくクラッシュして混ぜ込む手法により、ジェラートのなめらかな舌触りに対して食感のアクセントを加えている点も特徴だ。和の素材を洋菓子的な手法で調理することで、地元の味覚を新しい形で提示している。
地域への波及効果と観光的価値
地元食材を前面に出す店の取り組みは、飲食店単体の売上に留まらず、周辺地域の農産物の認知向上や来訪動機の創出にもつながる。飯南の桃を求めて高松を訪れる観光客や、地元住民が夏の味覚を楽しむ機会が増えれば、関連する直売所や土産品の需要も高まる可能性がある。
また、醤油豆のような郷土食をジェラートに取り入れる試みは、伝統食の新たな展開例として注目される。外部からの視点で香川県の食文化に興味を持つ人を引き寄せる要素になり得るため、地域ブランディングの一助にもなる。
来店前の実用情報
店舗情報は以下の通り（公表されている範囲）。訪問前には営業時間や定休日などを店舗へ直接確認することを勧める。
| 店舗名 | ottimo（オッティモ） |
|---|---|
| 所在地 | 〒761-8081 香川県高松市成合町２４−１ |
- 夏季限定フレーバーは在庫や仕入れ状況で提供が変わるため、来店前の確認を推奨。
- カップ販売のほか、店内でのイートインやテイクアウト形態の有無は店舗に要確認。
- 贈答用や持ち帰りを考える場合、保冷や保存方法を事前に確認しておくと安心。
住民にとっての意義と注意点
地元の素材を使った商品が地域内で継続的に支持されることは、農家や関連事業者の収益安定に寄与する。消費者側も季節感のある食品を通じて地域の四季を感じられるため、生活の質にかかわる側面がある。
一方で、人気商品は短期で売り切れることがあるため、確実に味わいたい場合は早めの来店や事前の問い合わせが重要だ。また、地元産品の採れる時期が限られるため、代替商品の有無や次季節の提供予定も確認しておくと良い。
ottimoの取り組みは、高松における「地産地消」と食文化の継承・発展の一例だ。夏の訪れを告げる飯南の桃と、香川の味を伝える醤油豆という二つの素材がジェラートという形で結実している。季節の味を確かめに、地元の一店に足を運んでみてはいかがだろうか。
