地域発の外食チェーン、周辺県へ販路拡大
山口県萩市を本拠とする食品・外食事業会社、スナダフーヅが展開するうどんチェーン「どんどん」が、中国地方を中心に出店攻勢を強めている。2026年7月に広島市西区の商工センターに新店舗を開設したのをはじめ、三次市や福山市への追加出店を見込むなど、今後数年で店舗網を大幅に拡大する計画だ。会社は2034年までに店舗数を現状の約2.3倍となる100店に増やす目標を掲げている。
現在の店舗分布は山口県を軸に展開しており、県内には33店を構える一方、広島・島根に各4店、岡山と東京都に各1店がある（7月23日時点）。今回の広島商工センター店オープンは、人口規模の大きい近隣県市場へ本格的に乗り出す転機と位置づけられる。
地元での雇用と供給体制強化を視野
スナダフーヅは、山口市内に食材加工を担う新工場を整備する計画も示している。加工拠点の設置は、原材料の安定供給や物流コストの抑制、品質管理の一元化につながる見込みで、地元の食材調達や雇用創出を後押しする効果も期待される。
「日常使いできる価格帯で地域に根ざした店舗網を拡げたい」
同社が重視するのは、手頃な価格設定と日常利用の利便性だ。代表的な看板メニューである肉うどんの価格は580円で、低価格帯のメニューをそろえることで幅広い世代の日常需要を取り込もうとしている。
消費者・地場事業者への影響
出店拡大は消費者にとって選択肢の増加をもたらすと同時に、地場の食品流通や製造業にも変化を与える。新工場が稼働すれば、原料供給や加工委託先として地域の農林水産業や中小企業に発注機会が生まれる可能性がある。また、出店先の商業施設や周辺飲食店との競合関係が生じる一方、集客の増加で周辺経済圏が活性化するケースも考えられる。
- 消費者：手頃な価格の普段使いメニューが近隣で利用可能に
- 地域雇用：店舗・工場での雇用創出が見込まれる
- 地場サプライチェーン：加工・物流拠点の整備で受注機会が増加
課題と留意点
拡大戦略の実効性を左右する要因として、以下が挙げられる。
| 論点 | 懸念点・備考 |
|---|---|
| 人手確保 | 店舗と工場での労働力確保が必要。地域の求人市場や技能の育成が鍵 |
| 物流コスト | 複数県での安定供給には輸送網の整備と効率化が必要 |
| 競合との棲み分け | 既存の地元飲食店との競争と共存のバランスをどうとるか |
特に人口減少や労働力不足が続く地方都市では、人手の確保が拡大計画のボトルネックになり得る。飲食業の人材流動性は高く、安定的な採用と定着を図るための賃金・勤務条件の改善や地域内での人材育成策が重要になる。
今後の展望と地域への提言
山口発のブランドが他県で受け入れられるかは、価格と味、サービスの均質性に加えて地域社会とのかかわり方次第だ。新工場の稼働が実現すれば、原材料調達ルートや地元企業との取引拡大を明確に打ち出すことで、地域経済への好循環を生みやすくなる。
自治体や商業施設運営者は、出店に伴う雇用機会を地域の就業対策と結びつけるべきだ。ハローワークや地元高校・専門学校と連携した職業訓練やインターン受け入れの枠組みを整備すれば、労働力不足の緩和と若年層の地元定着にも寄与するだろう。
山口県内で長年親しまれてきた店舗ブランドが周辺県でのプレゼンスを高めつつある。出店拡大と加工拠点整備が地域経済にとって機会となるかは、雇用創出や地元企業との連携の進め方にかかっている。
（坂本 大樹 プレスリリースジェーピー山口担当記者）
